Nis 03
Çiğ Börek
Malzemeler-İçindekiler
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 kahve kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç Malzemesi:
250 gr kıyma
3 yeşil biber
1 adet soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Pişirme Talimatları - Hazırlanışı
Derin bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. Başka kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, domates,yeşil biber, maydanoz, tuz, karabiber ve su karıştırılarak bir harç hazırlayın. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açın. Hazırlanan harçtan, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürün. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğ böreğin kenarları bir tabakla kesin. Hazırlanan çiğ börekleri kızgın yağda her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartın.
Çiğ Börek
Nis 03
Laz Böreği
Malzemeler-İçindekiler
Hamuru için;
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Arasına serpmek için; nişasta
Muhallebisi için;
3 su bardağı süt
4 çorba kaşığı un
7 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
Üzeri için;
Yarım çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
Pudra şekeri
Pişirme Talimatları - Hazırlanışı
Muhallebisi için; süt, un ve şekeri karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyip, arada bir çırpma teliyle karıştırarak soğumaya bırakın.
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamur iyice özleşene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru önce iki parçaya ayırın. Daha sonra her parçayı 15-20 küçük parçaya bölüp, küçük bezeler haline getirin. Bu parçaları birer birer, küçük bir tabak ebadında açıp, aralarına nişasta serperek üstüste koyun. Sonra hepsini birden dikkatlice, tepsi boyutundan biraz daha büyük boyutta açın ve tepsiye yayın. Soğumuş olan muhallebiyi üzerine döküp, kaşıkla her tarafına eşit olarak yayın.
İkinci hamur parçası içinde aynı işlemi tekrarlayıp, muhallebinin üzerine serin.Kareler halinde dilimleyip tereyağ ve sıvı yağını tavada karıştırarak eritin. Dilimlediğiniz tatlının üzerine kaşıkla yağ gezdirip, 180 derecede ısıttığınız fırında koyun. Hafif pembeleşmeye başladığı zaman fırını 160 dereceye düşürüp iyice içini çekene kadar pişirin, ama fazla kızarmasın. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra üzerine bol pudra şekeri eleyin.
Laz Böreği
Nis 03
Alluciye
Malzemeler-İçindekiler
250 gram köftelik kıyma
Kemikli ve biraz yağlı kuzu eti
250 gram taze soğan (yeşil kısmı)
1 demet maydanoz
Yarım kilo yeşil ekşi erik
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Pişirme Talimatları - Hazırlanışı
Erikleri su ile yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.Bu köfteleri sıvı yağda biraz kavurun. Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşil soğanları ve biraz tuz atın ve yarım saat, önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 20 dk kadar pişirin. Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın.
Alluciye